편스토랑 낙지탕탕이 정상훈 레시피 크리스피삼합(오겹살홍어묵은지)닭볶음탕 간장마늘족발 만드는법 106회술안주레시피 1119

편스토랑 술안주 레시피 카피정 낙지탕탕이 닭볶음탕 크리스피삼합 마늘간장족발 레시피 106회 1119

- 카피정 낙지탕탕이 레시피
낙지 탕탕이 재료 : 산낙지 5마리, 굵은 소금 5T, 들기름 2T, 참깨 1T
소스 재료] : 달걀 노른자 2개, 청양고추 0.5개, 들기름 1T, 다진마늘 2t

<낙지 탕탕이 만들기>
0. 낙지 손질

① 낙지 머리 부분의 가운데를 가위로 자른 뒤 안에 있는 내장을 뜯어준다.
이때, 먹물이 터지지 않게 조심히 뜯어준다.
② 낙지의 입과 눈을 가위로 제거한다.
③ 손질한 낙지 5마리를 볼에 담고, 굵은 소금 5T 넣어 조물조물한다.
④ 굵은 소금으로 마사지한 낙지를 찬물에 깨끗하게 헹궈준다.
1. 산낙지 5마리를 칼로 잘게 다져준다.
2. 다진 산낙지를 그릇에 담고 들기름 2T, 참깨 1T를 뿌려준다.
3. 소스 만들기 : 청양고추 0.5개를 잘게 다져준다.
4. 소스볼에 각각 달걀노른자 1개, 다진 청양고추 0.25개, 들기름 0.5T, 다진마늘 1t를 담아준다.  

- 닭볶음탕 레시피
재료 : 닭볶음탕용 닭 1마리, 감자 2개, 당근 1개, 대파 2대, 통마늘 10알, 고추장 1.5T, 맛술 2T, 참치액 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T, MSG 1T, 설탕 2T
<닭볶음탕 만드는 법>
0. 재료 준비
① 감자 2개, 당근 1개의 껍질을 제거한 뒤 큼지막한 크기로 썰어준다.
② 통마늘 10알의 꼭지를 제거한다.
③ 대파 1대는 5cm 크기로 썰고, 1대는 송송 썬다.
④ 고추장 1.5T, 맛술 2T, 참치액 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T을 섞어 양념장을 만든다.  
1. 닭볶음탕용 닭 1마리를 흐르는 물에 세척한 뒤, 뜨거운 물에 5분간 삶아 불순물을 제거한다.
2. 삶은 닭을 압력밥솥에 담고, 닭이 잠길 때까지 넉넉하게 물을 붓는다.
3. 손질한 감자 2개, 당근 1개, 5cm 크기로 썬 대파 1대, 양념장을 넣어 2시간동안 푹 끓여준다.
4. 마지막에 MSG 1T, 설탕 2T를 넣어 간을 맞춘다.
     ※설탕과 MSG는 취향에 따라 조절 가능합니다.  
5. 그릇에 완성된 닭볶음탕을 담고, 송송 썬 대파 1대를 올려주면 완성.

- 크리스피삼합 (크리스피오겹살 홍어 묵은지)레시피
재료 : 수육용 통오겹살 600g, 허브 솔트 조금, 후추 조금, 로즈마리 5g, 식용유, 묵은지 1/4 포기, 홍어 10조각, 대파 1대
<크리스피 삼합 만드는 법>
0. 재료 준비
① 묵은지 1/4포기를 적당한 크기로 썬다.
② 대파 1대를 어슷 썬다.
1. 수육용 통오겹살 600g의 껍질 부분에 1cm 간격으로 칼집을 낸다.
2. 통오겹살에 허브 솔트 조금, 후추 조금을 뿌려 시즈닝하고 로즈마리 5g을 올려준다.
3. 오븐팬에 로스팅 랙을 넣고, 마리네이드한 통오겹살을 올리고 160도로 예열한 오븐에서 50분간 구워준다.
※ 고기 두께에 따라 굽는 시간은 차이가 날 수 있습니다.
4. 팬에 통오겹살의 껍질이 밑으로 가도록 넣고, 구우며 빠져나온 돼지기름을 팬에 붓고 불을 올려준다.
이후 10분간 튀겨준다.
※ 기름을 부을 때, 껍질이 충분히 잠기지 않는다면 식용유를 추가해 높이를 채운다.
5. 튀겨진 통오겹살을 먹기 좋은 크기로 썬다.
6. 접시에 크리스피 오겹살과, 홍어, 묵은지, 대파를 보기좋게 올려주면 완성.

- 정상훈 너마늘위한족발(마늘간장족발) 레시피 & 박솔미 마불쌍족

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