알토란 돼지등갈비찜 천상현 레시피 중식오이무침 만드는법 등갈비잡내잡는법 만능쌈장쌈밥돼지고기된장짜글이갓물김치 만들기 385회 봄철기력보충돼지고기밥상 0508

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천상현 셰프는 돼지등갈비찜과 중식 오이무침 레시피를 소개합니다. 

등갈비 잡내를 완벽히 잡는 비법부터 안동찜닭의 맛을 낼 수 있는 양념장 레시피까지 각종 꿀팁을 알려드립니다. 

- 천상현 돼지등갈비찜 레시피 

재료(3~4인분 기준) : 돼지등갈비 700g, 월계수 잎 5장, 생강 4쪽, 된장 2스푼, 감자 2개, 깐마늘 5개, 양파 1개, 당근 1개, 양배추, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 맛술 80mL, 간장 110mL, 설탕 4스푼, 올리고당 4스푼, 참기름, 통깨

<돼지등갈비찜 만드는법> 

1. 핏물 뺀 등갈비를 월계수 잎, 생강, 된장을 넣고 5분간 데쳐 찬물에 헹군다.

2. 감자, 당근, 양배추, 양파는 적당히 썰고 고추, 대파는 어슷 썰어 준비한다.

3. 물과 양념, 감자, 당근을 넣고 끓이다가 등갈비를 넣고 조린다.

4. 국물이 졸면 불린 당면, 대파, 고추, 양파, 양배추를 넣고 끓이다 참기름과 통깨로 마무리한다.

돼지등갈비찜과 곁들여 먹기 좋은 오이무침 레시피를 소개합니다. 

- 중식오이무침 레시피

재료 : 청오이 2개, 소금 1스푼, 대파, 두반장 2스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간, 참기름 조금

<중식오이무침 만들기> 

1. 손질한 오이를 4~5cm로 잘라 소금물에 2~30분 절인다.

2. 대파를 4~5cm 간격으로 자른 뒤 2등분 해주고

3. 절인 오이를 찬물에 씻어 물기를 제거한다.

4. 양념장(두반장, 설탕, 식초, 다진 마늘)과 오이, 대파를 넣고 버무리다 참기름을 둘러 마무리한다.

- 원영호 돼지고기된장짜글이 & 만능쌈장쌈밥 레시피 

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- 강순의 갓물김치 레시피 

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