매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]

매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕 김선영의 '명란 계란말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]

 

매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 

절대 찌어지지 않고 요리 초보도 쉽게~ 예쁘게 말 수 있는 달갈말이 비법!

성공률 100% 부드러움 끝판왕 명란 달걀말이

▶ 명란 달걀말이 만드는 법

재료 : 명란, 달걀, 감자전분, 맛술, 물, 쪽파

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]

1. 명란을 반을 썰어서 준비합니다.

2. 달걀 5개를 깬 후 감자전분 1스푼, 물 2스푼을 풀어 준비한 달걀에 부어준다. (감자전분 물을 따로 풀어준 후 계란에 부어주세요.)

명란과 달걀의 비율은 1 : 5 

꿀팁 : 감자전분은 가열되면서 점성이 강해져 달걀이 잘 엉기게 찰지게 해줍니다. 

식당에서도 사용하는 감자전분! 

3. 전분 물을 풀 달걀에 맛술 1스푼, 쪽파 3줄기를 썰어 넣어 잘 섞어주세요.

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]

4.  불을 중약불로 켜고 달걀 물을 팬 전체에 부어주세요.

센불은 금지! 치익! 소리가 나면 불이 센것 ! 소리가 나면 안됩니다.

중불로 시작해 약불로 마무리합니다. 

5. 달걀 위에 명란을 살포시 올리고 달걀이 익기 전 잼처럼 말랑말랑할 때 말아줍니다. 

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]

6. 말아줄 때 끝부분을 남겨둔 채 달걀을 가장자리로 끌고와서 다시 남은 달걀물을 붓고, 잼처럼 익으면 말고를 반복하면서 말아줍니다. (켜켜이 말아주는 과정을 반복합니다.)

7. 먹기 좋에 명란 계란말이를 잘라주세요.

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]

달걀의 고소함과 짭조름한 명란의 감칠맛! 환상적인 궁합입니다.

명란을 넣어 간을 하지 않아도 간이 딱 맞는 명란 달걀말이!

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]

밥반찬, 술안주에도 좋고 매콤한 요리에도 찰떡궁합! 김선영 표 명란달걀말이!!

탱글하고 쫄깃한 식감이 살아있는 매운 아귀찜과 찰떡궁합! 매콤함과 부드러운의 조화를 느껴보세요!

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