김수미 나박김치 레시피, 돌나물오징어무침, 묵은지비지찌개, 임연수어조림 레시피 -수미네반찬 42회 3월 20일 방송

수미네반찬 김수미 나박김치 레시피, 돌나물오징어무침, 묵은지비지찌개, 임연수어조림 레시피  -수미네반찬 42회 3월 20일 방송

김수미의 5분 초간단 나박김치 레시피

◆ 나박김치 황금레시피

재료 : 무, 배추, 미나리, 배, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 소금, 사이다

1. 볼에 고춧가루를 넣고 물을 부어 불립니다.

2. 무를 깍뚜기 보다 얇은 크기로 썰어주세요.

3. 썰은 무에 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣어 재웁니다.

4. 배추도 무 크기로 썰어 무와 함께 섞습니다.

5. 배 1개를 믹서기에 갈아 불린 고춧가루에 섞어주세요.

6. 재워둔 무와 배추 볼에 면보를 씌우고 양념을 곱게 걸러주고, 추가로 생수를 부어 국물을 충분하게 만들어줍니다. 

7. 사이다 350ml, 알맞은 크기로 자른 미나리를 넣습니다.

8. 다진마늘 1큰술, 소금 2작은술을 넣고 간을 합니다.

9. 3일 정도 숙성 한 다음 냉장고에 넣고 먹습니다. 

◆ 돌나물오징어무침 레시피

재료 : 반건조 오징어, 돌나물, 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 물, 식초, 설탕, 레몬즙, 굵은소금, 통깨

1. 굵은 소금을 이용해서 반건조 오징어의 껍질을 잡고 벗겨주세요.

2. 오징어몸통, 다리를 거의 다지듯 썰어주세요. 

반건조 오징어가 없다면 물오징어를 살짝 데쳐 사용해도 좋습니다.

3. 고추장 크게 1큰술, 고춧가루 2작은술, 식초 3큰술, 설탕 2작은술, 생수 적당히, 레몬즙 1/4개 , 다진마늘 1/2큰술, 통깨를 뿌려 잘 섞으면 양념장 완성. 

4. 양념장에 오징어, 돌나물을 넣고 조금씩 여러번에 걸쳐 살살 버부려주세요.

◆ 묵은지비지찌개 레시피

재료 : 비지, 묵은지, 돼지고기, 쌀뜨물, 다시팩, 청양고추, 홍고추, 대파, 마늘, 새우젓, 파, 고춧가루, 후춧가루

1. 돼지고기 목살을 쫑쫑쫑 썰어 볶은 다음 쌀뜨물 900ml를 붓고 다시팩을 넣어 끓입니다.

2. 묵은지 줄기, 이파리도 먹기 좋게 썰어주세요.

3. 대파 적당하게 썰어주고, 청양고추와 홍고추는 대파보다 얇게 썰어줍니다.

4. 다시팩을 빼고 묵은지, 김치국물 약간, 고춧가루 1큰술 반, 다진마늘 1큰술을 넣습니다.

취향에 따라 김치국물, 고춧가루는 생략해도 됩니다.

5. 새우젓 1큰술, 후추 2번을 넣습니다.

6. 중불로 놓고 김치가 나긋하게 익도록 끓여주세요.

7. 김치가 익으면 비지, 대파, 고추를 넣고 센불에서 5분간 섞지말고 그 상태 그대로 끓입니다. 

8. 싱거우면 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 

◆ 김수미의 임연수어조림 레시피

재료 : 임연수어, 무, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 다진마늘, 다진생강, 다시팩, 쌀뜨물, 고춧가루, 매실액, 국간장, 소금

1. 임연수어의 내장, 지느러미를 제거하고 4등분해서 깨끗하게 씻습니다. (머리도 사용합니다.)

2. 냄비에 쌀뜨물 900ml, 다시팩을 넣고 뚜껑 덮고 끓입니다.

3. 무 1/5 등분으로 썰어 모서리를 다듬고 살짝 도톰한 두께로 통썰어주세요.

4. 육수에 고춧가루 3작은술, 매실액 1큰술,후춧가루 2번을 넣습니다.

5. 다진마늘 크게 1큰술, 다진생강 1큰술, 소금 1작은술, 국간장 1큰술을 넣고 거품을 걷어낸 후 무를 넣고 뚜껑을 닫아주세요.

6. 양파 반개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 반 대를 큼직하게 썰어주세요.

7. 무가 설익었을 때 까지 뚜껑을 닫고 팔팔 끓입니다.

8. 다시팩을 빼고 임연수어, 양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 10분간 졸입니다.

9. 비린맛이 난다면 매실액을 조금 더 넣어주세요.

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