만능 육수 황금 레시피 & 만능육수 활용한 두루치기와 된장찌개 만드는 법 - 생생정보 만능육수 만들기 & 양파껍질차(물) 효능 4월 14일 방송

만능 육수 황금 레시피 & 만능육수 활용한 두루치기와 된장찌개 만드는 법 - 생생정보 만능육수 만들기 & 양파껍질차(물) 효능 4월 14일 방송

만능육수 레시피

재료 [물 5L 기준] : 양파 껍질 5장, 파 뿌리 5개, 양파 1개, 당근 150그램, 황태대가리 3개, 다시마 2장, 대파 2개, 무 650그램, 말린 표고버섯 5개, 생강 반개, 표고버섯 5개, 가다랑어포 10그램, 말린 밴댕이 15마리, 통후추 10개, 통마늘 10개

<만능육수 만드는 법>

1. 마른 팬에 황태 대가리와 말린 밴댕이를 넣로 약한 불에서 굽는다.

tip :  노릇노릇해질 때까지 구워야 비린내가 제거되고 풍미가 좋아진다.

2. 압력솥에 물 4리터를 붓는다.

팁 : 일반 냄비보다 압력솥을 이용하는 것이 시간을 줄일 수 있다.

일반 냄비는 3~6시간 소요된다면 압력솥은 30분~1시간 소요된다.

3. 다시마, 양파껍질, 가다랑어포, 파뿌리, 말린 표고버섯, 통마늘, 생강, 황태대가리, 말린 밴댕이를 육수통에 넣은 다음 압렷솥에 넣는다.

부서지거나 흩어지기 쉬운 재료는 육수망에 넣어 끓인다.

4. 당근을 1.5cm 간격으로  썰고 양파 1개는 8등분, 무 650그램은 12등분한다.

5. 대파 2개를 손가락 길이 정도로 썬다.

채소는 잘게 썰어야 짧은 시간만 끓여도 잘 우러난다.

6. 손질한 채소를 압력솥에 넣고 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인다.

7. 김이 나오기 시작할 때 약 불로 줄여서 총 30분 동안 끓인다.

8. 30분 지나면 압력을 빼고 뚜껑을 연다.

9. 육수 재료를 모두 건져주면 만능 육수 완성.

만능육수를 넣은 두루치기 만들기

재료 : 돼지고기 600그램, 만능육수 100ml, 고추장 5큰술, 설탕 4큰술, 다진마늘 3큰술, 맛간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 각종 채소

<두루치기 만드는 법>

1. 만능육수, 고추장, 설탕, 다진마늘, 맛간장, 고춧가루를 넣고 양념장을 만든다.

2. 고기와 양념장, 채소를 한데 넣고 버무린다.

3. 센불에서 볶는다.

만능 육수를 활용한 된장찌개 만들기

재료 : 만능육수 400ml, 물 400ml, 고추장 1큰술, 된장 3큰술, 각종채소

<된장찌개 만드는 법>

1. 만능육수와 물을 냄비에 넣는다.

팁 : 육수만 넣어도 좋지만 된장의 맛을 살리기 위해 물과 섞는 것이 좋다.

2. 된장과 고추장을 냄비에 넣고 풀어준다.

3. 센 불로 끓인다.

4. 채소를 취향에 맞게 준비해 썰어준다.

5. 국물이 끓어오를 때 나머지 재료를 넣고 센 불로 더 끓인다.

양파껍질 성분

양파의 퀘르세틴 성분이 알맹이보다 겉껍질에 최애 60배나 더 많다고 한다. 

퀘르세틴 성분은 활성산소를 없애고 세포 산화를 억제시켜 면연력 강화, 항암, 노화방지, 성인병 예방 등에 도움이 됩니다.

양파껍질차의 효능

1. 양파껍질은 암을 예방한다.

한국해양대학교에서 발표한 논문에 의하면 양파 알맹이의 암세포 억제율은 13%에 그치는 반면 양파껍질의 암세포 억제율은 최대 86%에 달한다고 했다. 

2. 양파껍질은 콜레스테롤을 조절한다.

양파껍질차(물)의 효능으로는 꾸준히 섭취할 경우 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고 혈액을 맑게하여 혈전을 제거한다.

버리기만 했던 양파껍질을 이용해 양파껍질물, 양파껍질차, 요리에 활용해 만능육수를 만들면 더욱 건강하고 맛있는 건강식단을 즐길 수 있습니다.