수미네반찬 김수미 더덕구이 레시피 만들기 70회 할배특집 3주차 타지않게 굽는 수미표 더덕구이 10월 2일 방송

수미네반찬 김수미 더덕구이 레시피 만들기 70회 할배특집 3주차 타지않게 굽는 수미표 더덕구이 10월 2일 방송 

수미표! 타지 않게 굽는 더덕구이

더덕 : '산에서 나는 고기'로도 불리며 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품

더덕구이 레시피

재료 : 더덕, 쪽파, 다진마늘, 고추장, 양조간장, 매실액, 꿀, 통깨, 소금, 참기름

<더덕구이 만드는법>

1. 요리하기 직전에 더덕을 필러로 껍질을 벗긴다.

2. 껍질 벗긴 더덕은 소금물에 10분 정도 담가 놓는다. 

수미쌤 팁 : 더덕의 쓴맛은 줄이고 사포닌 성분을 보호할 수 있다. 

3. 더덕을 세로로 길게 반만 칼집을 넣고 펼치고 방망이로 살살 두드려 납작하게 펴준다.

4. 초벌구이 : 불은 아주 약하게 하고 팬을 올려 기름없이 더덕을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

더덕 특유의 향을 유지하기 위해 기름 없이!

5. 양념장 만들기 : 볼에 잘게 썬 쪽파 약간, 다진마늘 반 큰술, 고추장 크게 2큰술, 매실액 반큰술, 양조간장 반 큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 생수 1큰술, 통깨 반 큰술을 넣어 잘 섞는다.

6. 노릇노릇 잘 익은 더덕을 포일 위에 놓고, 초벌구이 한 더덕에 양념장을 붓으로 바른다. (앞뒤 바른다)

7. 양념이 흐르지 않게 포일 끝을 접고 팬 위에서 약불로 굽는다. 

초벌구이했기 때문에 뒤집는게 힘들면(요리초보) 뒤집지 않아도 된다. 

향긋한 더덕과 매콤달콤한 양념이 어우러진 김수미표 더덕구이

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