알토란 임성근의 절대무르지않는 국물깍두기 & 담가서 바로 먹는 깍두기 레시피 만드는 법 256회 2019 김장완전정복 11월 10일 방송

알토란 임성근의 절대무르지않는 국물깍두기 & 담가서 바로 먹는 깍두기 레시피 만드는 법 256회 2019 김장완전정복 11월 10일 방송 

임성근 조리기능장의 2가지 깍두기

달달한 깍두기의 비결은 절이는 방식에 있다?! 

담근 직후 바로 먹을 수 있는 깍두기, 시원하고 아삭한 맛의 비밀은?

설렁탕집 깍두기를 내 손으로! 국물깍두기

절대 무르지 않는 국물깍두기 레시피

국물 깍두기 재료 : 무 2개(각 2kg), 소주 반 컵, 중간 고춧가루 1컵 반, 으깬 새우젓 9 큰 술, 다진 마늘 15개, 다진 생강 2쪽, 찬밥 1공기와 물 1컵 간 것, 설탕 7 큰 술, 꽃소금 2 큰 술, 쪽파 100g

    
<국물깍두기 만드는 법>

1. 무 2개를 물에 담가 표면의 흙을 깨끗이 씻은 다음 반으로 갈라 다시 길게 자른 후 2~4등분 한 후 한입 크기로 썬다.

2. 썰어둔 무에 소주 반 컵을 넣고 버무린 후 중간 고춧가루 1.5컵으로 옷을 입힌다.

3. 으깬 새우젓 9 큰술, 다진 마늘 15개, 다진 생강 2쪽, 찬밥 1공기와 물 1컵을 넣고 간 것을 넣고 1차로 버무린다.

4. 설탕 7 큰술, 꽃소금 2 큰 술로 간을 하고 5cm로 썬 쪽파 100그램을 넣고 버무린다.

5. 베란다에서 4일 보관 후 냉장고에서 2일간 숙성해 완성한다.

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