알토란 미역줄기볶음 신효섭 레시피 무파래무침 만들기 손질법 임성근 미나리돼지고기말이 레시피 피로야가라 봄활력밥상 328회 0328

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알토란 미역줄기볶음 신효섭 레시피 무파래무침 만들기 손질법 임성근 미나리돼지고기말이 레시피 피로야가라 봄활력밥상 328회 0328

HAPPYJINI 2021. 3. 28. 01:13

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피로야 가라! 봄 활력 밥상따라 하고 싶은 한 끼

알토란 표 밥상으로 지친 몸에 활력을 불어넣자! 알토란 피로야 가라! 봄 활력 밥상 입맛이 확! 기력이 쑥쑥~

신효섭 셰프의 봄 활력 밥상 싱그러운 향이 가득!

해조류 2종 요리 대방출~ 입맛은 물론 활력 제대로 올리는 신효섭 표 레시피 전격 공개!

비린내 말살~ 오독오독 씹히는 식감과 고소한 맛의 미역줄기볶음 레시피를 소개합니다.

- 신효섭 미역줄기볶음 레시피
재료 : 손질한 미역 줄기 300g, 청주 3 큰술, 들기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰술, 채 썬 당근 50g, 채 썬 양파 반 개, 채 썬 청양고추 반 개, 채 썬 홍고추 1개, 국간장 2 작은 술, 진간장 1 작은 술, 참치액젓 2 작은술, 물 반 컵, 거피 낸 고운 들깻가루 3 큰술
<미역줄기볶음 만드는 법>
1. 끓는 물에 청주 3 큰술, 손질한 미역 줄기 300g 3~5cm로 썰어 넣고 1분간 데친 후 체에 건져 물기를 뺀다.

미역 줄기 손질법 : 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 찬물에 30분 담그기
2. 팬에 들기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣고 약 불로 볶다가 다진 마늘이 노릇하게 익으면 채 썬 당근 50g, 채 썬 양파 반 개를 넣어 센 불에 볶는다.
3. 채소가 숨이 죽으면 채 썬 청양고추 반 개, 채 썬 홍고추 1개, 데친 미역 줄기 300g을 넣고 3분간 중약 불로 골고루 볶는다.
고추씨 제거 후 사용
4. 3분간 볶은 후 국간장 2 작은술, 진간장 1 작은술, 참치액젓 2 작은술, 물 반 컵을 넣고 센 불에 졸인다.
1컵 200mL 기준, 참치액젓은 멸치·까나리액젓 1 작은 술로 대체 가능
5. 물기가 자작하게 남았을 때 거피 낸 고운 들깻가루 3 큰술을 넣어 볶는다.
요리에 들깻가루 사용 시 빠른 시일 내에 섭취

입맛이 확 사는~ 새콤∙달콤! 아삭한 무의 식감이 매력적인 무파래무침 레시피를 소개합니다.

- 무파래무침 레시피
재료 : 파래 300g, 굵은 소금 1 큰술, 채 썬 무 300g, 오이 100g, 노란 파프리카 35g, 빨간 파프리카 35g, 소금 20g, 물엿 150g, 식초 4 큰술, 설탕 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 국간장 1 큰술, 다진 파 2 큰술, 통깨 1 큰술
<무파래무침 만드는 법>
1. 파래 300g에 굵은 소금 1 큰술을 넣고 부드럽게 주물러 씻은 후 동일한 방법으로 한 번 더 헹군 후 물기를 꾹 짠다.
한 번은 물에 담가서 세척 권장, 세척하며 무르고 광택이 나지 않는 파래는 제거하기.
2. 볼에 채 썬 무 300g, 오이 100g, 노란 파프리카 35g, 빨간 파프리카 35g, 소금 20g, 물엿 150g을 넣고 30분 정도 절인 후 물기를 꽉 짠다.
3. 볼에 식초 4 큰술, 설탕 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 국간장 1 큰술, 다진 파 2 큰술을 넣어 양념장을 완성한 후 손질한 파래 300g을 넣고 버무린다.
4. 절인 채소, 통깨 1 큰술을 넣고 골고루 버무려 완성한다.