고준영의 안심 스테이크 & 매쉬드 포테이토 레시피 만드는 법 - EBS 최고의 요리비결 7월 29일 방송
고준영의 안심 스테이크 & 매쉬드 포테이토 레시피 만드는 법 - EBS 최고의 요리비결 7월 29일 방송 안심 스테이크 레시피 재료 : 소고기 안심 400그램, 소금 1큰술, 올리브오일 1큰술, 버터 3큰술, 통후추 1/4컵, 브랜디 4큰술, 화이트와인 1/4컵, 생크림 1/2컵, 비프스톡 2큰술, 어린잎채소 약간, 방울토마토 피클 약간 고준영 팁 : 소고기는 등심보다는 지방이 적고 부드러운 안심이 좋아요. 1. 소고기 안심 400g에 앞뒤로 소금 1큰술, 올리브유 1큰술을 뿌려 밑간한다. 요리상식, 마리네이드(marinade)란? 고기를 소금, 올리브오일 등에 재워 육질을 부드럽게 해주고 구웠을 때 육즙이 빠져나가지 않게 해줘요. 2. 달군 팬에 소고기를 올린 뒤 센 불에 앞면, 뒷면, 옆면을 노릇하게..
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2019. 7. 28. 01:14