tvN 수미네반찬 연말특집 30회 콜라겐이 풍부한 소꼬리찜과 멸치 육수로 만든 떡국 레시피 만드는 법

tvN 수미네반찬 연말특집 30회 콜라겐이 풍부한 소꼬리찜과 멸치 육수로 만든 떡국 레시피 만드는 법 

수미네반찬 연말특집 첫 번째 반찬 소꼬리찜!

소꼬리는 미네랄과 콜라겐이 풍부한 고단백 식품으로 건강식, 보양식, 아이들에게 제격입니다.

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

▶ 소꼬리찜 만드는 법

재료 : 한우소꼬리, 커피, 된장, 참기름, 다진마늘, 배, 대추, 생강, 양파, 당근, 표고버섯, 무, 밤, 은행, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파, 깨

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

1. 한우 소꼬리를 1시간 정도 물에 담다놓은 후 표면에 붙은 지방을 제거합니다.

2. 커피, 된장 반 스푼을 넣고 15분 정도 소꼬리를 삶습니다.

3. 삶은 소꼬리를 찬물에 헹굽니다.

수미쌤 TIP :  삶은 소꼬리를 찬물에 헹구면 쫄깃한 식감을 더해주고 잡냄새도 제거합니다.

4. 넓은 냄비에 소꼬리를 넣고 양념을 준비합니다.

5.배 껍질을 깍아서 1개, 양파 1/2개를 갈고, 배, 양파 간 것을 면포로 걸러줍니다.

6. 걸러낸 양파배즙에 양조간장 5스푼, 매실액 1스푼 반, 후추 세번 넣고 그대로 냄비에 부어줍니다. 

7. 소꼬리가 잠길 정도로 물을 넣고 중불에서 약 40분 정도 끓입니다. 

8. 다진마늘 1스푼, 대추 5~6알, 통생강 1톨을 두껍게 썰어 넣어줍니다. (통생강은 30~40분 후에 건집니다.)

9. 채소 손질 : 당근, 무를 3cm로 잘라 돌려 깍습니다. 

10. 20~25분 끓였으면 무, 홍고추1개, 청양고추 2개를 큼지막하게 썰어서 넣어줍니다. 

11. 10분 정도 후에 당근, 버섯을 넣어줍니다.

12. 취향에 맞게 표고버섯, 밤, 은행, 대파를 넣고 참기름 1/2스푼을 둘러줍니다.

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

13. 마지막으로 깨를 뿌려주면 김수미 표 소꼬리찜 완성입니다.

수미표 소꼬리찜 주의할 점

너무 오래 끓이면 뼈에 붙은 살점이 다 떨어질 수 있으니 40분 정도만 끓입니다.

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

김수미 표 전라도식 멸치육수 떡국!!!

고기 육수가 아닌 멸치 육수 떡국!! 시원하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

▶ 떡국 레시피

재료 : 가래떡 또는 떡국떡, 소고기, 멸치, 밴댕이, 다시마, 다진마늘, 설탕, 후추, 양조간장, 국간장, 파, 김, 계란

1. 가래떡을 썰고 불에 불려줍니다.

2.멸치, 밴댕이, 다시마를 덖은 후에 물을 붓고 끓입니다.

3.고명으로 사용할 소고기에 양조간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 설탕 1작은술, 후추 톡톡 넣고 버무립니다.

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

4. 중간불에서 소고기 고명을 최대한 잘게 뭉치지 않게 볶습니다. 

고명 볶을 때 기름은 넣지 않습니다. 기름을 넣으면 떡국이 느끼해집니다.

5. 육수가 끓으면 육수용 재료들은 건져내고 국간장과 양조간장 1: 1 비율로 간을 맞춥니다.

육수 색깔은 얼음 다 녹은 콜라 색깔과 흡사합니다.

6. 물에 살짝 불린 떡을 넣고 다진 마늘 1/3스푼 조금만 넣습니다. 

7. 떡국은 너무 끓이면 퍼지기 때문에 살짝만 끓입니다.

8. 흰자, 노른자를 분리해서 지단을 최대한 얇게 부쳐서 마름모꼴로 썰어줍니다.

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

9. 그릇에 떡국을 담고 송송 썬 파, 소고기 고명을 올려주고, 구운김, 계란 지단을 올려주면 김수미 표 멸치육수 떡국 완성!!!

시원하고 개운한 김수미 표 떡국입니다.

새해 맞이! 떡국 한상차림 완성!

새해 복 많이 받으세요.

수미네반찬 30회 연말특집 셰프들의 반찬! 4인 4색 파티요리대전- 최셰프 수미쌤의 애제자는나자냐 라자냐 레시피- 여경래 잡채 양장피 - 미카엘 양배추 쌈 - 박나래 김치치즈프라이 만드는법

눌러주시는 공감 () 은 큰 힘이 됩니다.

로그인하지 않으셔도 공감은 가능합니다.

감사합니다. ^_______^