더울 때는 냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!! [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]

안녕하세요. 지니입니다. 

현재 라스베이거스 시간 저녁 7시쯤 입니다. 근데 101도~~ 섭씨로 38도 정도 되요. ^^;;

밤 10시가 되도 섭씨로 33도 정도되요. 

라스베이거스의 여름은 밤이라고 시원하지가 않아요. 단지 뜨거운 햇빛을 피할 수 있을 뿐!! 느껴지는 공기는 건조하고 뜨겁습니다.

흡사 불가마 사우나 문을 열은 느낌이랄까!!! 

제가 라스베이거스에 이사와서 밤 10시에 문을 처음으로 열었을 때 받은 느낌이 딱! 그거였어요.

한국에서 불가마 문 열었을 때의 그 느낌..그 공기를 일반 도시에서 느낄 수 있다니 믿겨지지 않지만 살면서도 매일 믿겨지지가 않습니다. ^^

이제 시작일 뿐입니다. 올 여름도 무사히 잘 지나가기를 바랄 뿐 입니다. 

더울 때는 입맛이 없어지기 마련인데 이상하게 제 입맛은 좋기만 하지만 그래도 시원한 냉면이 급 땡기는 그런 날씨입니다.

다행히 냉장고에 청수 물 냉면이 있어서 오늘은 냉면을 해먹기로 했습니다. 그런데 또 냉면만 먹으면 섭하죠~! 

냉면에 뭐니뭐니해도 고기가 있어야죠. 

그러나 아쉽게도 라스베이거스에서는 엘에이 갈비를 구하기가 힘듭니다. 엘에이에 가끔 방문하게 되면 그때 사오기도 하지만 그마저도 없을 때는 못 먹습니다. 그래도 살다보니, '이가 없으면 잇몸으로 먹는다고' LA 갈비 대신 Beef Loin Flap Meat 으로 하고 양념은 엘에이 갈비 양념으로 합니다. 또는 중국 마켓에서 꼬리를 사다가 양념만 엘에이 갈비 양념을 해서 꼬리찜을 해먹기도 합니다. 양념이 만능 양념입니다. ^^ 한국에는 정확히 Beef Loin Flap Meat이 어느 부위인지 모르겠습니다. 주로 멕시칸들이 아사다를 할 때 이용하는 부위입니다. 굳이 비교하자면 식감이 치맛살과 비슷합니다. 

◆ 냉면 레시피 (2인분 기준)

패키지 냉면 반 (냉면 4인분 일 경우) , 배, 오이, 계란

◆ 육수 만들기

패키지 내 소스 2봉지, 치킨 브로스 한통, 설탕 대략 2스푼, 식초 5스푼, 김치 국물 7스푼, 혼다시 톡톡 넣어 냉장고 보관합니다.( 간 봤을 때 굉장히 센 느낌이여야 나중에 얼음 넣어서 희석됩니다. 치킨 브로스가 없으며 물로 대체해도 됩니다.그래도 치킨 브로스가 있으면 좋긴 좋습니다. ^^)

1. 먼저 육수를 만들어 냉장 보관 시킵니다.

2.계란 삶아서 준비해 놓습니다. (취향에 따라 생략하셔도 됩니다.)

3. 큰 냄비에 물을 1/2 붓고 끓으면 냉면 국수 2인분을 넣고 3분간 삶습니다.

4.국수 삶은 동안, 배, 오이 먹기 좋게 채썰어 놓습니다.

5.삶은 냉면 국수를 찬 물에 얼음 추가해서 빡빡 씻습니다.

6.그릇에 냉면을 소분합니다.

7.계란, 오이, 배 슬라이스 얹고 육수 부은 후 깨 살짝 뿌려줍니다. (육수는 얼음 5~6개 정도 넣습니다. 먹으면서 희석시키면 됩니다.)

→ 호로록~ 먹으면 됩니다. ^^ (식초, 겨자 취향대로 추가해서 먹으면 됩니다.)

저는 배가 없어서 사과로 대체했습니다.

◆ 엘에이 갈비 만능 양념 (4인분기준- 4Lbs)

간장 1컵 (8oz) , 설탕 1컵(8oz), 물 1컵 (8oz)  => 1:1:1 비율입니다. 그러나 단게 싫으신 분은 설탕의 양을 6oz 정도로 줄이셔도 됩니다.

양파 반개, 사과 or 배 반개 (키위의 경우 한 개) => 갈아서 넣어주기(과일은 고기를 부드럽게 하기 위해서 넣습니다.그렇다고 너무 많이 넣으면 고기가 녹을 수도 있습니다.)

마늘 1스푼, 참기름 1티스푼, 후추 톡톡 넣기!

이렇게 만든 만능 갈비 양념에 고기를 넣어 재워 놓습니다. 보통 전 날 밤 자기 전에 재워 놓은 후 다음날 먹습니다. (최소 4~8시간 정도 재웁니다.)

Beef Loin Flap Meat의 경우 고기는 먹기 좋게 자르고 두꺼운 부분은 고기결 반대로 칼집을 내어줍니다.

LA 갈비의 경우 칫솔로 닦아줍니다.칫솔질을 해주는 이유는 LA 갈비를 자르면서 뼈가루가 날려 살에 붙어 있을 수 있기 때문입니다. 흐르는 물에서 칫솔질 해줍니다.

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마침 전 날 살짝 남은  Beef Loin Flap Meat에 LA 갈비 양념을 해놓은게 있어서 냉면과 함께 먹기로 했어요.

요리 초보라 비주얼이 훌륭하진 않지만 레시피는 살림 9단 프로님에게 전수 받은거라 정말 맛있습니다.

계란이 옥의 티군요. 냉면에 들어간 계란이 반숙인 것은 처음 봅니다. ^^ 

맛있는 음식 많이 드시고 건강하게 여름 보내세요. =)

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