알토란 고추장불고기 임성근 초간단레시피 10분완성 상추국 만드는법 십분의 기적 초간단 레시피 양재중 만능된장 고등어조림 가지볶음 오이고추무침 특집444회 0702방송

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단 10분 만에 완성하는 초간단 레시피
임성근 셰프의 '고추장불고기&상추국' 여름철 불 앞에 있는 시간을 단축 시켜주는 역대급 초간단 레시피를 소개합니다.

숙성 no! 바쁠 때 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 야들야들한 식감과 불맛 가득한 고추장불고기를 알려드립니다.
- 초간단 고추장불고기 레시피
재료 : 돼지고기 앞다리살 600그램, 꿀 4큰술, 참치액 2큰술, 청양고추 3개, 상추 5장, 파채 약간

양념재료 : 물 반컵, 생강즙 반큰술, 다진마늘 2큰술, 고추장 4큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 황설탕 1.5큰술, 참기름 1큰술

<고추장불고기 만드는법>

1. 돼지고기 앞다리살 600그램은 5cm 크기로 썬 후, 꿀 4큰술을 넣고 버무린다.

고추장불고기용 고기는 지방과 살코기가 적당히 섞어있는 앞다리살을 4~5mm두께로 슬라이스해 사용하는 것을 추천한다. 한번에 양념을 넣기 전에 꿀을 먼저 넣으면 연육작용으로 고기가 부드러워지고 잡내 제거 효과가 있다. 

2. 꿀에 재운 고기에 참치액 2큰술을 넣고 버무린다.

가다랑어를 말렸다 찌기를 7번 반복한 후 얇게 포떠서 만든 가다랑어포를 우려낸 참치액은 간장보다 짠맛은 적고 감칠맛은 풍부한 식재료이다. 

사조 참치액

3. 밑간한 고기에 참기름 1큰술, 생강즙 반큰술, 다진마늘 2큰술, 황설탕 1.5큰술, 고운고춧가루 2큰술, 고추장 4큰술, 물 반컵을 넣고 버무려 양념한다. 

팁 : 설탕을 넣으면 불고기 양념에 윤기가 흐르고 농도를 조절할 수 있다. 두께가 얆은 고기에 꿀과 참치액을 넣어 따로 숙성하지 않아도 좋다.

4. 청양고추 3개는 잘게 다지고, 상추는 깨끗하게 씻어 손으로 적당히 찢고, 파채는 먹기 좋게 잘라 준비한다.

5. 달군 팬에 물 2큰술을 두르고 양념한 고기를 넣고 볶는다.

기름이 아닌 물로 볶으면 담백한 맛을 낼 수 있다. 처음부터 다 넣고 볶지 않고 1/3만 먼저 넣고 볶은 후 나머지 고기를 넣고 볶아야 고기를 충분히 볶을 수 있다.

6. 다진 청양고추를 넣고 볶는다.

7. 손질한 상추와 파채에 참치액 1큰술을 넣고 골고루 섞어 그릇에 담고 그 위에 볶음 고추장불고기를 담아내면 완성. 

도드람한돈 앞다리 불고기용 1등급 (냉장)

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- 상추국 레시피

재료 : 상추 한줌, 물 4컵, 된장 1.5큰술, 참치액 3큰술, 대파 반대, 홍고추 반개, 청양고추 2개

사조 참치액

 

곰곰 국내산 청상추

<상추국 만들기> 

1. 대파 반대, 청양고추 2개, 홍고추 반개는 송송 썰고, 상추 100그램은 한입크기로 찢는다.

2. 냄비에 물 3컵을 넣고 물이 끓으면 물 1컵에 된장 2큰술을 풀어 넣고 참치액 3큰술을 넣는다.

3. 손질한 상추, 채소들을 넣고 한소끔 끓인다.

청양고추를 넣으면 매콤한 맛과 함께 첩첩함과 잡내를 잡아준다.

4. 채소를 넣고 한번 끓어오른 후, 불을 끄고 그릇에 담아내면 완성. 

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