수미네반찬 자연산홍합 섭국 레시피 단호박해물찜 만드는법 김수미 파김치주물럭덮밥 땅콩조림 비지전 레시피 88회 2월12일 방송

수미네반찬 자연산홍합 섭국 레시피 단호박해물찜 만드는법 김수미 파김치주물럭덮밥 땅콩조림 비지전 레시피 88회 2월12일 방송 

강원도 어민들의 소울푸드, 섭국

섭국은 강원도의 숨은 보물

자연산 홍합으로 만드는 김수미표 섭국 레시피를 소개합니다.

섭국 레시피

재료 : 섭, 무, 다시마, 대파, 콩나물, 부추, 청양고추, 육수팩, 알배기 배추,고추장, 된장, 다진마늘, 다진생강, 매실액, 밀가루, 물 

섭 고르는법 : 껍질이 윤기 나고 입을 다문 것, 향을 맡아 비린내가 없는 것을 고른다. 

<섭국 만드는법>

1. 다시팩에 무 1토막, 다시마 3장, 대파뿌리를 넣어 물 500ml를 넣어 끓인다.

2. 섭 껍질에 묻은 불순물을 칫솔로 박박 문질러 떼어낸다.

3. 달궈진 팬에 섭을 올려 섭이 달궈지면, 다진마늘 1큰술을 넣고 볶는다.

비린내를 잡아준다.

4. 물 반 컵 정도 넣고 뚜껑 덮고 끓인다.

섭의 입을 벌리기 위한 작업으로 뚜껑을 덮으면 빨리 입을 벌린다.

5. 알배기 배추 머리를 자르고 몸통을 반으로 잘라 준비한다.

6. 섭이 다 익으면 꺼내어 식힌 다음 열어서 알맹이만 꺼낸다.

7. 뚝배기에 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진생강 반큰술, 매실액 반큰술을 잘 풀어주고 준비한 알배기배추, 콩나물 한줌을 넣고 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인다.

수미쌤 팁 : 콩나물 비린내 제거를 위해 뚜껑을 닫고 한소끔 끓인다.

8. 부추 한줌을 5cm 정도로 잘라 밀가루 1큰술을 넣어 버무린다.

부추 잎파리는 국이 지저분해지기 때문에 사용하지 않는다.

9. 다시팩을 건져내고 부추밀가루 무침, 쫑쫑 썬 청양고추 2개를 넣는다.

10. 섭을 통째로 또는 반으로 잘라 넣어 살짝 끓이고 간을 본다. 

섭을 너무 오래 끓이면 질겨서 맛이 없어요. 

쫄깃한 식감과 얼큰 구수한 국물 맛이 환상궁합

맛보면 누구나 눈이 번쩍 뜨이고 입이 떡 벌어지는 맛

부추 & 밀가루 조합이 빚어낸 깊고 풍부한 섭국의 맛

수미네반찬 레시피

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수미네반찬 89회 2월 19일 방송

문어를 활용한 밑반찬을 공개합니다.

문어의 이유있는 변신! 숙회로만 먹던 문어를 장조림으로?!! 

시청자와 함께하는 레시피! 초간단 문어장조림 레시피를 소개합니다.

재료 : 자숙문어 다리, 꽈리고추, 간장, 물엿, 마늘, 매실액, 참기름

☞ 수미네반찬 김수미 문어장조림, 문어장조림버터볶음밥, 부추꾸미 마전 청오이볶음 레시피 89회 2월 19일방송