편스토랑 영자를 위한 빅마마이혜정(땅콩만능장,낙지볶음장)비법 양념장 레시피 & 오윤아 참치강된장 레시피 29회 5월15일 방송

편스토랑 영자를 위한 빅마마이혜정(땅콩만능장,낙지볶음장)비법 양념장 레시피 & 오윤아 참치강된장 레시피  29회 5월15일 방송

어디서도 보지 못한 양념장이 온다

영자의

영자에 의한

영자를 위한 빅마마의 기가 막힌 비법 양념장을 소개합니다.

과연 그 맛은?

- 이혜정의 땅콩만능장 레시피 

재료 : 된장, 설탕, 맛술, 고춧가루, 시판 땅콩버터 

<땅콩 만능장 만드는 법>

1. 집된장 2 : 설탕 1 : 맛술 1 : 고춧가루 1/5 비율로 섞어준다..

2. ①의 총량에 1/3만큼 땅콩버터를 넣고 섞어주면 빅마마표 땅콩만능장 완성! 

- 낙지볶음장 레시피

재료 : 땅콩만능장, 낙지, 파, 다진마늘, 양파, 파프리카

<낙지볶음장 만드는법>

1. 낙지를 물에 살짝 데쳐 준비한다. 

오징어, 낙지를 데칠 때 무를 넣어주면 훨씬 부드러워진다. 

2. 기름 두른 팬에 팬이 달궈지기 전에 다진 마늘을 넣어 향을 있는대로 뽑아내어 볶는다.

3. 다진양파, 다진파프리카를 넣고 볶는다.

4. 채소가 숨이 죽어갈 때 쯤 땅콩만능장을 넣고 낙지를 넣고 잘 볶다가 마지막에 다진파를 넣으면 낙지볶음장 완성. 

파를 오래 익히면 너무 달기 때문에 마지막에 넣는다. 

낙지볶음장 맛을 본 이영자는 '미치고 팔짝 뛰겠다'고 놀라워했다.

배추에 밥을 비벼 먹으면 보통과는 차원이 다른 된장의 참맛!! 

안 먹어봐도 벌써 밥도둑!! 

고급스러움의 극치

오윤아 참치 강된장

참치 강된장의 시식을 위해 김민정이 편스토랑에 떴다!

이민정,이병헌도 극찬한 맛! 오윤아 참치강된장~ 레시피를 소개합니다. 

- 오윤아 참치강된장 레시피

재료 : 참치 250그램, 애호박 2/3개, 느타리버섯 7개, 팽이버섯 반봉지, 대파 20cm, 양파 반개, 감자 3/4개, 포도씨유 1큰술, 다진조갯살 4큰술, 들기름 1큰술, 참기름 1큰술, 된장 2.5큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1.5큰술, 다진마늘 1.5큰술, 홍고추 2/3개, 청양고추 2/3개, 두부 한 모, 메줏가루 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 2큰술, 흰쌀밥 1.5공기, 물냉이 약간

황태육수 재료 : 다시마 10cm 2장, 멸치 10그램, 건새우 10그램, 황태 2마리, 물 2리터

<참치강된장 만드는법>

1. 냄비에 물 2리터, 다시마 2장, 멸치 10그램, 건새우 10그램, 황태 2마리를 넣고 끓인다.

2. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건지고 중불에서 15분 정도 더 끓여 육수를 만든다.

3. 애호박 2/3개, 느타리버섯 7개, 팽이버섯 반 봉지, 양파 바낵, 감자 3/4개를 1cm 큐브 모양으로 자르고 홍고추, 청양고추 2/3개를 다져서 준비한다.

4. 대파를 송송 썰고, 냄비에 참치캔 기름, 포도씨유 1큰술을 넣어 대파를 볶아 기름을 낸다.

5. 대파기름에 애호박, 느타리버섯, 팽이버섯, 양파, 감자를 넣고 볶는다.

6. 볶은 재료에 참치, 다진 조갯살 4큰술을 넣고 볶다가 들기름 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 채소가 익으면 약불로 줄인다.

7. 된장 2.5큰술, 고추장 1큰술, 매실액 1.5큰술, 다진마늘 1.5큰술을 넣고 잘 섞어주고 다진 홍고추, 청양고추를 넣는다.

8. 두부를 큐브 모양으로 자른 뒤 기름을 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

9. 강된장에 구운 두부를 넣고 육수 1.5컵을 넣고 메줏가루 1큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨 2큰술을 넣는다.

10. 그릇에 밥을 넣고 강된장을 올린 후 물냉이를 올리면 참치강된장 완성.