편스토랑 오윤아 매운소갈비찜(feat.청어알고추장) 레시피 육우활용레시피 11번째 신상출시 편스토랑 출시메뉴는? 36회 7월3일방송

편스토랑 오윤아 매운소갈비찜(feat.청어알고추장) 레시피 육우활용레시피 11번째 신상출시 편스토랑 출시메뉴는? 36회 7월3일방송

집밥 퀸 오윤아는 ‘집밥’의 정성을 듬뿍 담아 맛과 건강을 모두 잡은 ‘매운 소갈비찜(feat. 청어알고추장)’을 선보인다. 

각종 채소와 과일을 갈아 넣어 만든 비법 양념장으로 만든 ‘매운소갈비찜’은 “이렇게 맛있는 갈비찜 처음”이라는 극찬을 받았다고. 

곁들인 ‘청어알고추장’ 역시 밥도둑 역할을 하며 메뉴 평가단의 극찬을 이끌었다고 한다. 

과연 집밥 퀸 오윤아가 2승을 거둘 수 있을까!?

입맛 까다로운 이승철의 극찬을 받은 매운갈비찜의 맛은?

- 오윤아 매운갈비찜 레시피

재료 : 육우갈비 1kg, 키위 1개, 사과 1/4개, 배 2/3개, 양파 1개, 무 2.5cm 두께 절반, 통깨

갈비양념 : 집간장 6큰술, 간장 3큰술, 매실액 한 국자, 들기름 반 국자, 참기름 반 국자, 간 생강 1개, 다진마늘 1숟갈, 청양고춧가루 1.5큰술 

<매운 갈비찜 만드는법> 

1. 육우 갈비를 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 뺀다.

2. 갈비에 칼집을 낸 후 끓는 물에 10분정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다.

양념이 잘 배도록 여러 방향으로 칼집을 낸다. 

3. 갈비 양념장 만들기 : 강판에 간 키위, 사과, 배, 양파, 무에 집간장, 6큰술, 간장 3큰술, 매실액 한 국자, 들기름 반 국자, 참기름 반 국자, 간 생강 1개, 다진마늘 1큰술, 청양고춧가루 1.5큰술을 넣고 잘 섞는다.

고추장을 넣지 않고 고춧가루로만 매운맛을 내는게 포인트! 

4. 데친고기와 함께 양념장을 넣고 중불에서 30분 이상 끓인다.

5. 갈비찜 위에 통깨를 뿌리면 매운 갈비찜 완성. 

- 청어알고추장 레시피

재료 : 청어알 젓갈 2T, 고추장 1T, 들기름 2/3T, 다진 마늘 1T, 참기름 2/3T, 매실액 1T, 설탕 2/3T, 청양 고춧가루 0.5T, 청양고추 1개, 홍고추 1개

<청어알 고추장 만드는 법>

1. 청양고추 1개와 홍고추 1개의 씨를 빼고 잘게 다져서 준비한다.

2. 청어알 젓갈 2T, 고추장 1T, 들기름 2/3T, 다진 마늘 1T, 참기름 2/3T, 매실액 1T, 설탕 2/3T, 청양 고춧가루 0.5T, 다진 청양고추, 다진 홍고추를 섞어준다.

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