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성인 4명 중 1명 당뇨 위험군

혈당 관리에 도움을 주는 채소 여주

여주는 천연인슐이라 불리는 혈당 낮추는 식품이다.

여주는 예로부터 약재로 사용된 쓴 오이로 오이, 수박, 호박과 같은 박과 채소입니다.

찬 성질을 지녔으며 맛이 쓰고 얼굴, 손, 발 부기 완화에 도움이 되고 열을 내리고 정신을 안정시키며 소갈과 번갈을 멈추는데 도움이 됩니다.

여주 효능

1. 여주는 당뇨에 좋은 인슐린 유사물질인 P-인슐린 성분이 풍부해 혈액 내에 당이 축적되는 것을 막아 혈당을 유지하는데 도움이 됩니다.

2. 여주의 카라틴 성분은 췌장 기능을 활성화시켜 혈당을 낮추는데 도움을 줍니다. 또한 체지방 감소에 도움이 됩니다.

3. 여주에는 쓴 맛을 내는 모모르데신 성분이 풍부합니다.

모모르데신은 식물이 자기 보호를 위해 만들어내는 물질로 콜레스테롤을 낮춰 혈관 질환 예방하고 신장과 위의 열독을 내려 당뇨병 개선에 도움이 됩니다.

여주 활용법

여주 속 P-인슐린, 모모르데신 성분은 물에 잘 녹는 수용성 성분으로 여주가루를 활용해 여주샐러드,여주차로 좋습니다.

또한 기름에 볶으면 지용성 물질인 카로틴 흡수율을 높여 말린 여주를 볶음 요리에 활용하면 좋습니다.

여주냉채 레시피

재료 : 여주, 닭가슴살, 양파, 달걀, 간장, 식초, 설탕, 다진마늘, 여주즙, 연겨자

<여주냉채 만드는법>

1. 여주를 반으로 잘라 숟가락으로 속을 파 씨를 제거한다.

2. 한입 크기로 썬다.

3. 닭가슴살을 먹기좋게 찢고, 달걀 노른자와 흰자를 분리해 흰자를 닭가슴살에 골고루 묻힌다.

4. 냉채 소스 만들기 : 간장, 식초, 설탕, 다진마늘, 여주즙 반큰술, 연겨자 반큰술을 넣고 잘 섞는다.

5. 준비한 닭가슴살, 여주, 양파에 냉채 소스를 뿌린다. 

저염여주장아찌 레시피

재료 ; 여주, 여주즙, 식초, 간장, 고추씨, 대추, 물

<저염여주장아찌 만드는법>

1. 여주를 잘라 속에 씨를 제거하고 한 입 크기로 썬다.

2. 대추 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비한다.

3. 냄비에 물 1컵, 간장, 식초, 여주즙을 넣고 끓이다가 고추씨 3큰술을 넣고 한소끔 끓인다.

4. 소독한 병에 여주, 대추를 담고 끓인 국물을 넣고 상온에서 하루 숙성한 다음 냉장보관한다.

여주즙 하루 권장 섭취량은 90ml 이내가 적당하다.

여주 섭취 시 주의사항

여주는 찬 성질을 지녔기 때문에 위장이 찬 사람이 먹을 경우 복통, 설사를 일으킬 수 있습니다.

처음 섭취할 때는 소량씩 먹으면서 점차 자신에게 맞는 양을 찾아야 합니다.

덜 익은 여주 씨에는 쿠쿠르비타신이 들어있어 구토, 설사 같은 부작용을 유발할 수 있습니다.

여주 씨앗은 절대 섭취하지 않습니다. 

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