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더위 먹은 혈관, 보양 단백질로 되살려라!

하얀색 알갱이의 정체가 보양단백질이에요.

알알이 영양 품은 보양단백질의 정체는?

바로 보양단백질 퀴노아이다.

퀴노아(quinoa)는 고대 잉카제국에서 감자와 옥수수를 비롯해 3대 작물로 재배된 명아줏과 식물이다.

퀴노아의 어원은 모든 곡식의 어머니를 뜻하는 고대 잉카거에서 유래된 것이다.

퀴노아는 쌀보다 작은 좁쌀 크기의 원형으로 색상은 흰색, 붉은색, 갈색, 검은색으로 구분된다.

퀴노아 성분은 평균 16~2% 정도가 단백질로 구성되어 있는 고단백식품으로 쌀의 2배 이상의 단백질을 함유하고 있다.

혈관건강에 도움을 주는 식물성 보양단백질 퀴노아!!

퀴노아는 다양한 영양소를 지닌 슈퍼푸드로 어린이들의 이유식, 임산부, 노인들의 건강식으로도 활용된다.

퀴노아 효능 

쌀, 보리, 밀 등 다른 곡류와는 달리 나트륨이 거의 없고 글루텐 또한 없기 때문에 알레르기 반응을 유발하지 않는다.

양질의 단백질을 함유하고 있어 동물성 단백질 식품인 우유를 대체할 수 있는 완전한 식물성 단백질 식품이다. 

우리 몸에 생성되지 않는 리신, 메티오닌, 아르기닌, 히스티딘 등 9가지 종류의 필수 아미노산을 균형적으로 함유하고 있어 인체의 영양 공급해 근력, 지구력을 향상시켜 기력 회복에 도움이 된다. 

베타인 성분이 풍부해 혈관 건강을 악화시키는 호모시스테인 성분을 감소시킨다. 

이 밖에 칼슘, 칼륨, 인, 철분, 마그네슘, 망간, 아연, 셀레늄 등 각종 무기질, 미네랄, 비타민 , 섬유질, 녹말 등 영양성분이 풍부하다.

리신과 인은 근육, 골격을 구성하는 기능으로 골다공증을 예방한다.

마그네슘 성분은 혈압을 적절히 유지해주고 망간과 셀레늄 성분이 항산화 작용을 통해 노화를 방지하는데 도움이 된다. 

퀴노아 열매의 껍질에는 쓴맛을 내는 사포닌을 함유하고 있어 면역력 강화, 항암 작용에도 뛰언나 효과가 있다.

퀴노아 손질법

퀴노아는 사포닌 성분을 함유하고 있어 음식에 함께 넣으면 쓴맛을 낼 수 있기 때문에 조기 전 차가운 물로 거품이 나오지 않을때까지 문질러 씻으면 쓴맛을 줄일 수 있다.

퀴노아 먹는방법

퀴노아는 따로 불리지 않고 밥을 할 때 쌀과 함께 넣어주거나, 샐러드 등에는 끓는 물에 10분간 익혀낸 뒤 사용한다. 

퀴노아는 100g당 생것 368kcal, 익힌 것은 120kcal 이다. 

남녀노소 즐길 수 있는 손쉬운 퀴노아 활용법

퀴노아 활용법

1. 삶은 퀴노아는 무기질 함량이 높아진다. 통으로 갈아 선식으로 먹는 것보다 좋다. 

퀴노아 삶는법 : 물, 퀴노아를 넣고 15분 삶는다.

삶으면 퀴노아 속 싹이 트며 발아해 발아퀴노아가 된다. 

2. 발아 퀴노아 얼음 만들기 : 삶은 퀴노아를 얼음큐브에 넣고 얼렸다가 다양한 요리에 활용한다. 

퀴노아 큐브를 과일주스, 밥 등에 넣어도 먹으면 좋다. 

퀴노아를 발아해서 섭취하라!

퀴노아는 고기와 함께 섭취하면 혈관건강에 좋다. 

튼튼한 혈관 지킴이

- 퀴노아 보양죽 레시피

재료 : 퀴노아, 쌀, 바지락, 채소

<퀴노아 보양죽 만드는법>

1. 바지락 한줌을 익을때까지 볶는다.

2. 불린 쌀, 원하는 채소를 넣고 볶는다.

3. 볶은 재료에 퀴노아 한줌, 물을 넣고 밥알이 풀어질 때 까지 끓인다.

바삭바삭 단백질 간식, 퀴노아 누룽지

- 퀴노아 누룽지 레시피

재료 : 쌀, 퀴노아, 땅콩가루

<퀴노아 누룽지 만들기>

1. 쌀 3 : 퀴노아 1로 섞어 밥을 짓는다.

2. 물을 살짝 넣은 팬에 퀴노아밥을 올려 약불에서 바삭하게 익힌다.

3. 땅콩가루를 뿌리면 퀴노아 누룽지 완성!

땅콩은 불포화지방산이 풍부해 혈관 속 나쁜 콜레스테롤 제거에 도움이 된다. 

퀴노아 섭취 시 주의사항

퀴노아는 칼륨 성분이 풍부해 과다 섭취할 경우 신장에 무리를 줄 수 있다.

퀴노아 하루 권장 섭취량은 종이컵 기준 3컵 이내가 적당하다. 

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