알토란 쇠머리떡 선명숙명인 배숙 레시피 대한민국 전통떡 권위자 임성근 굴전 소고기떡국 만드는법 이보은 3일숙성동치미 레시피 315회2021년새해

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 대한민국 전통 떡의 권위자! 선명숙 명인의 만사형통 밥상

온갖 영양을 가득 품었다! 쇠머리떡

 누구나 쉽게 만드는 쇠머리떡의 특급 비법 전수!

 

달콤 구수한 맛에 영양의 3조합 쇠머리떡 레시피를 소개합니다.

- 쇠머리떡 레시피

 재료: 울타리콩 80g, 검정콩 85g, 소금 약간, 늙은호박고지 30g, 황설탕 3 큰술, 습식 찹쌀가루 700g, 물 3 큰술, 밤 8개, 건대추 8개, 설탕 7 큰술
<쇠머리떡 만드는 법>
1. 하루 동안 불린 울타리콩 80g·검정콩 85g을 끓는 물에 넣어 삶은 후 물기를 제거하고 소금을 약간 뿌려 밑간한다.
콩 삶는 시간: 울타리콩 15~20분, 검정콩 10~15분
2. 손질한 늙은호박고지 30g을 찬물에 20분간 충분히 불린 후 황설탕 3 큰술을 넣고 버무린다.
3. 습식 찹쌀가루 700g, 물 3 큰술을 넣고 비벼 가며 섞은 후 편 썬 밤·손질한 건대추 각 4개, 손질한 늙은호박고지·검정콩·울타리콩은 절반만 넣고 설탕 7 큰술을 넣어 섞는다.
4. 젖은 면포를 깐 찜기에 6 등분 한 밤·건대추 각 4개, 남은 늙은호박고지·검정콩·울타리콩을 깐 후 부재료와 섞은 찹쌀가루를 주먹 쥐어 넣고 뚜껑을 닫은 후 면포로 감싼다.
수증기가 새지 않도록 찜기 틈 사이를 젖은 키친타월로 감싸준다.
5. 끓는 물에 찜기를 올리고 25~30분간 찐 후 5분간 뜸을 들이고 틀에 넣어 굳혀 완성한다.

 달큼하고 향긋함이 일품! 배숙

쇠머리떡과 함께 먹으면 금상첨화 찰떡궁합!! 배숙~

환절기에 최고! 달달한 배숙의 비법, 단 10분 만에 완성하는 명인의 노하우는?

- 배숙 레시피 
재료: 생강물 5컵, 배 반 개, 통후추 24알, 설탕 120g, 잣 약간
생강물 재료: 물 10컵, 저민 생강 50g
<배숙 만드는 법>
1. 냄비에 물 10컵, 저민 생강 50g을 넣고 약 불에 40분간 끓인 후 면포를 올린 체에 생강 건더기를 걸러 생강물 5컵을 만든다.
2. 껍질 벗긴 배 반 개를 4 등분 한 후 각각 반으로 잘라 모서리를 둥글게 돌려 깎은 뒤 배의 둥근 부분에 통후추를 각 3개씩 깊숙이 끼운다.
3. 생강물에 설탕 120g, 손질한 배를 넣고 배가 투명해지도록 2~3분간 끓인 후 취향에 따라 잣을 띄워 마무리한다.

 - 알토란 임성근 소고기떡국 & 굴전 레시피 

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- 이보은 3일숙성 동치미 레시피 

 

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