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HAPPYJINI 2021. 2. 25. 12:04

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다시 찾은 전라남도 해남 첫 번째 이야기

지난해 맛남의 광장을 찾아왔던 전라남도 해남의 두 번째 S.O.S?!

해남의 첫 번째 맛남이는 다름 아닌 배추!

작년, 긴 장마로 인한 홍수 출하로 인해 해남 농민들은 겨울 배추를 산지폐기 하는 최악의 상황까지 이르렀다는데...!

이번엔 ‘또다시 찾아온’ 특집!? 해남에 이어 맛남을 또다시 찾아온 맛남 제6의 멤버 박재범 등장!

멤버들의 짓궂은 장난에 지지 않는 것은 물론 백종원도 실패했다던 달고나를 단숨에 FLEX-해버린 a.k.a 힙합계의 백종원! 80년대 압구정 로데오를 그대로~들어서 가져다 놓은 듯한 레트로 백야 식당 OPEN

80년대 감성과 함께 환상의 배추요리 레시피를 소개합니다.

- 백종원 백김치 레시피

재료 : 배추 2통, 양파, 다진마늘, 무, 쪽파, 홍고추, 굵은 소금 420그램, 찹쌀가루 24그램, 새우젓 160그램, 사이다 500ml, 다진마늘

<백김치 만드는법>

1. 배추 겉잎을 뗀 후 4등분 한다.

2. 소금물에 배추를 2~3시간 가량 절인다.

3. 절인 배추는 채반에 밭쳐 소금 물기를 뺀다.

4. 물풀만들기 : 물 4리터에 찹쌀가루를 풀어 물풀을 만든다.

5. 물풀에 간 양파, 다진마늘, 새우젓, 사이다를 넣고 섞는다.

6. 김칫소 만들기 : 쪽파, 간 무, 홍고추, 소금을 넣어 김칫소를 만든다.

7. 절인 배춧잎 사이사이에 김칫소를 넣고 물풀을 부어 실온에 3일간 숙성한다.

간단 달고 고소한 마성의 맛! 배추나물~
배추나물비빔밥 레시피
재료 6인기준 : 배추 반개, 밥, 달걀, 고추장, 참기름, 다진마늘, 국간장, 소금, 참기름, 깨소금, 물
<배추나물비빔밥 만드는법>
1. 배추 손질법 : 배추를 반갈라 심부분만 자른다.
2. 끓는 물에 소금 3큰술을 넣고 자른 배추 반포기를 넣고 2분 30초~ 3분 30초 정도 데친다.
3. 차가운 물에 데친 배추를 씻어 물기를 제거한다.
4. 먹기 편한 크기로 썬다.
5. 볼에 썬 배추를 담고 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 소금 반 작은술 넣고 잘 섞은 다음 참기름 1큰술, 깨소금 듬뿍 넣고 살살 버무린다.
6. 배추나물에 밥, 달걀, 고추장, 참기름을 넣고 비비면 배추나물 비빔밥 완성.