알토란 오이깍두기 이보은 레시피 봄김치 열무얼갈이김치 임성근 쫄갈비만들기 원승식 쪽파김치 김쪽파나물 326회 봄김치열전 0314

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생기 가득! 봄김치 열전
봄의 싱그러움을 담았다!
이보은 요리연구가의 봄김치 열전
바로 먹는 봄김치 오이깍두기 아삭함이 일품~
나른한 봄철 입맛을 깨운다!
싱그러움 가득한 맛! 입 안 가득 터지는 봄을 만끽하자~

집밥의 여왕의 별미김치 아삭함이 일품인 초초초간단 오이깍두기!!

꿀팁대방출~~ 쉽고 간단한 이보은 표 오이깍두기 레시피를 소개합니다.
- 이보은 오이깍두기 레시피
재료 : 취청오이 6개, 부추 100g, 쪽파 5대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 통깨 1 큰술

절임 재료 : 꽃소금 1 큰술, 설탕 2 큰술

양념장 재료 : 절임물 1 컵,  중간 고춧가루 3 큰술, 고운 고춧가루 1 큰술, 멸치액젓 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 생강즙 1 작은술, 매실청 2 큰술, 소금 적당량(*가감)

<오이깍두기 만드는 법>

1. 취청오이 6개는 양쪽 끝을 잘라 세로로 길게 2 등분 한 후 오이씨를 숟가락으로 긁어 제거하고 1.5~1.7cm로 어슷 썬다.

취청오이는 굵은 소금에 비벼 흐르는 물에 헹군 후 칼로 남은 돌기를 한 번 더 긁어내 준비

2. 손질한 취청오이에 꽃소금 1 큰술, 설탕 2 큰술을 넣고 버무려 30분간 절인 후 체에 걸러 절임물을 분리한다.

3. 1컵 분량의 절임물에 중간 고춧가루 3 큰 술, 고운 고춧가루∙멸치액젓∙다진 마늘 각 1 큰술, 생강즙 1 작은술, 매실청 2 큰술, 절인 취청오이를 넣고 살살 버무린다. (*1컵 200mL 기준)

4. 씻은 후 3cm 길이로 썬 부추 100g, 송송 썬 쪽파 5대, 씨를 뺀 후 송송 썬 홍고추∙청양고추 각 1개, 통깨 1 큰술을 넣고 고루 버무린다.

기호에 따라 청양고추∙소금 가감한다.

5. 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 넣는다.

- 알토란 임성근 열무얼갈이김치 & 쫄갈비 레시피

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- 알토란 원승식 10분완성 쪽파김치 & 김쪽파나물 레시피

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