알토란 김하진의 고들빼기 김치 레시피 만드는 법 252회 지금이 제맛! 가을김치대첩 쌉싸름한 맛도 살리고 아작함까지 2배 고들빼기 김치 만들기 10월 13일 방송

알토란 김하진의 고들빼기 김치 레시피 만드는 법 252회 지금이 제맛! 가을김치대첩 쌉싸름한 맛도 살리고 아작함까지 2배 고들빼기 김치 만들기 10월 13일 방송 

아작아작함이 일품! 

김하진 요리연구가의 고들빼기

쌉싸름한 맛고 살리고 아작함까지 2배!! 

고들빼기 김치 단맛을 책임질 이것의 정체는?

밥도둑의 진수! 

고들빼기김치 레시피 

재료 :  고들빼기 3kg(8단), 물 35컵(7L), 천일염 2컵, 도라지 700그램, 멸치액젓 반 컵, 무 200그램, 양파 200그램, 배 150그램, 사과 150그램, 생강 20그램, 멥쌀밥 2/3컵, 멸치액젓 1.5컵, 씨 뺀 건대추 110그램, 건 고추 불린 물 2컵, 불린 건고추 250그램, 통마늘 400그램, 고운 고춧가루 2컵, 쪽파 300그램, 통깨 10큰술

<고들빼기김치 만드는법>

1. 손질한 고들빼기 3kg(8단)은 물 35컵(7L)에 천일염 2컵을 넣어 만든 소금물에 3일간 절인 후 3번 정도 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

2. 손질한 도라지 700g은 멸치액젓 반 컵에 30분간 절인 후 체에 밭친다.

3. 믹서에 무 200그램, 양파 200그램, 배 150그램, 사과 150그램, 생강 20그램, 멥쌀밥 2/3컵, 멸치액젓 1.5컵, 씨 뺀 건대추 110그램, 건고추 불린 물 2컵의 김치 양념 재료를 넣고 1차로 곱게 간다.

4. 김치 양념에 불린 건고추 250그램, 통마늘 400그램을 넣고 살짝 간다.

5. 간 양념에 고운 고춧가루 2컵, 절인 도라지, 절인 고들빼기를 넣고 버무린 후 손질한 쪽파 300그램, 통깨 1큰술을 넣고 섞는다.

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